Vanille d’Indonésie Sumatra
Variété : Planifolia
Qualité : Gourmet
Taux de vanilline : 2,5 à 3,7
Taille de la gousse : 16 à 17 cm
Poids de la gousse : 3 à 4 g
Notes gustatives : Douce et fruitée
L'histoire
Ce sont les Néerlandais qui ont commencé pour la première fois à cultiver de la vanille sur l’île de Sumatra au XIXe siècle. Là aussi, la technique de la pollinisation manuelle importée de la Réunion a permis l’essor des plantations.
Le climat
Grâce à un climat tropical avec un taux d’humidité élevé combiné à des altitudes variées et à des sols volcaniques très riches, l’Indonésie offre les conditions climatiques idéales pour la culture de la vanille.
Les saveurs
Réputée pour sa qualité exquise, elle est appréciée pour sa saveur douce et fruitée. Son goût se distingue par ses notes aromatiques décrites comme plus épicées et boisées que chez les autres variétés.La vanille de Sumatra est l’une des variétés de vanille produite en Indonésie.
